食用碱是什么？

食用碱，学名为碳酸钠，是一种常见的碱性物质，广泛应用于食品加工和烹饪中。它能够中和酸性物质，调整食品的酸碱度，改善食品的口感和质地。在烘焙中，食用碱有助于面团发酵，使糕点更加松软；在烹饪中，它可用于去除某些食物的苦味或涩味，提升风味。此外，食用碱还具有清洁作用，可用于清洗厨房用具和食品加工设备，去除油脂和污垢。然而，由于其碱性较强，使用时应严格控制用量，避免过量摄入，以免对人体健康造成不良影响。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。