山梨酸与山梨酸钾有何区别？

山梨酸和山梨酸钾都是食品防腐剂，主要作用是抑制微生物生长，延长食品保质期。山梨酸是一种有机化合物，化学式为C6H8O2，具有较弱的酸性。山梨酸钾是山梨酸的钾盐，化学式为C6H7KO2，是一种白色结晶性粉末。两者在化学结构上的主要区别在于山梨酸钾含有钾离子，而山梨酸则没有。在食品工业中，山梨酸钾由于其良好的水溶性和较低的刺激性，常被用作防腐剂，而山梨酸则因其较强的酸性和较低的溶解度，应用相对较少。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。