鲜葛根有哪些功效和食用方法？

鲜葛根，学名葛根，为豆科植物葛的根，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等功效，常用于治疗外感发热头痛、项背强痛、热病口渴、阴虚消渴、脾虚泄泻等症状。食用方法多样，可切片或磨粉，与肉类、蔬菜等食材搭配炖汤或炒菜，也可制成葛根粉，与水调和后食用，具有较好的保健作用。