焦糖是什么糖？

焦糖，又称焦糖色或焦糖素，是一种在食品工业中广泛使用的天然色素和风味增强剂。它是由糖类物质在高温下加热分解形成的，这一过程称为焦糖化。焦糖化过程中，糖类物质发生复杂的化学反应，产生一系列新的化合物，赋予焦糖特有的色泽和风味。焦糖的色泽从浅黄至深棕不等，风味也因原料和加工工艺的差异而异。在食品中，焦糖不仅用于着色，还能增强食品的香气和口感，广泛应用于饮料、糖果、烘焙食品等产品的生产中。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。