小麦胚芽是什么？

小麦胚芽，即小麦种子的胚芽部分，是小麦籽粒中营养价值最高的部分。它含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分。小麦胚芽中的维生素E含量尤为突出，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害。此外，小麦胚芽还含有一定量的植物甾醇，对降低胆固醇水平有一定的积极作用。由于其高营养价值，小麦胚芽常被用作食品添加剂或健康食品，以补充人体所需的营养素。