发芽土豆能吃吗？

发芽土豆不宜食用。土豆在发芽过程中会产生一种名为龙葵碱的有毒物质，其含量会随着土豆发芽程度的增加而增加。龙葵碱对人体有毒性作用，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至危及生命。因此，为了确保食品安全和健康，建议不要食用发芽的土豆。在购买和储存土豆时，应选择新鲜、无发芽迹象的土豆，并妥善保存以防止发芽。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。