生芽土豆还能吃吗？

生芽土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，这种物质在土豆发芽后会大量增加。食用含有高浓度龙葵碱的土豆可能会导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为了确保食品安全和健康，不建议食用生芽土豆。如果土豆发芽不严重，可以将发芽部分及周围1-2厘米的土豆切除，剩余部分在彻底煮熟后可以食用，但仍需注意避免摄入过多龙葵碱。若土豆发芽严重或变绿，建议丢弃，避免食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。