豆芽不熟食用会中毒吗

豆芽在未煮熟的情况下食用可能会导致中毒。这是因为生豆芽中含有一定量的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸等，这些物质会抑制人体对蛋白质的消化和吸收，影响营养的利用。此外，生豆芽中可能含有细菌和寄生虫，未经充分加热处理，食用后可能引发肠道疾病。因此，为了确保食品安全和营养吸收，建议将豆芽煮熟后食用。