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四季豆未炒熟会中毒吗

2025-06-19 11:55:4411242人阅读

问题描述:(女 ,26岁)四季豆未炒熟会中毒吗

医生回答(1)

王国文副主任医师

江西省人民医院急诊科

四季豆在未完全煮熟的情况下食用可能会导致中毒。四季豆中含有一种名为植物血凝素的有毒物质,这种物质在高温下可以被破坏。如果四季豆未被充分煮熟,植物血凝素未被完全分解,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,烹饪四季豆时必须确保其完全熟透,以避免食物中毒的风险。
2025-06-19

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