豇豆没熟透吃了会中毒吗？

食用未充分煮熟的豇豆可能会导致中毒现象。豇豆中含有一定量的植物凝集素和皂苷等生物活性物质，这些物质在生食或未充分煮熟的情况下可能会对人体造成不良影响。植物凝集素具有凝血作用，而皂苷则可能引起消化道刺激和不适。因此，为避免食物中毒，建议在食用豇豆前确保其完全煮熟，以降低潜在的健康风险。