黄瓜发苦，还能吃吗

黄瓜发苦可能是由于黄瓜中葫芦素含量较高所致，葫芦素具有一定的毒性，食用过量可能会引起恶心、呕吐等不适症状。因此，如果黄瓜发苦，建议不要食用。葫芦素在高温下易分解，可以通过高温烹饪来降低其含量，但不能完全消除。此外，黄瓜发苦也可能与种植环境、土壤条件等因素有关，建议选择新鲜、口感正常的黄瓜食用，以确保食品安全和营养健康。