羽衣甘蓝是什么蔬菜？

羽衣甘蓝，学名Brassicaoleraceavar.acephala，属于十字花科芸薹属植物。它是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、钙、钾等矿物质以及膳食纤维。羽衣甘蓝的叶片呈褶皱状，颜色多样，常见的有绿色、紫色和白色等。它既可以生食，也可以烹饪，常被用于沙拉、炒菜或作为汤料。由于其独特的风味和营养价值，羽衣甘蓝在健康饮食中越来越受到重视。