血红素铁吸收率是否高

血红素铁的吸收率相对较高，其吸收率通常在15%至35%之间，远高于非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食品中，如红肉、家禽和鱼类，其吸收过程不受膳食中其他成分的影响。相比之下，非血红素铁主要存在于植物性食品中，其吸收率受多种因素影响，如植酸、多酚和钙等，这些成分会降低非血红素铁的吸收。因此，血红素铁的生物利用率较高，对维持人体铁平衡和预防缺铁性贫血具有重要作用。