红肉指的是哪种肉

红肉是指在烹饪前呈现红色的肉类，主要包括牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肌肉组织。这些肉类含有较高的肌红蛋白，这是一种能够携带氧气的蛋白质，使得肉类呈现出红色。红肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，对人体健康具有重要意义。然而，过量摄入红肉可能与某些健康问题相关，如心血管疾病和某些类型的癌症，因此建议适量摄入，并保持均衡的饮食结构。