牛奶中的蛋白质是否易吸收

牛奶中的蛋白质确实易于人体吸收。牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，这些蛋白质的氨基酸组成与人体需求较为接近，因此生物利用率较高。酪蛋白在胃酸作用下形成凝乳，有助于蛋白质的缓慢释放和吸收；乳清蛋白则因其分子较小，更易于消化吸收。此外，牛奶中的乳糖可以促进肠道对钙的吸收，进一步增强蛋白质的利用效率。综上所述，牛奶中的蛋白质因其良好的氨基酸组成和生物利用率，被认为是优质蛋白质来源，易于人体吸收和利用。