哪些食物酪胺含量高？

酪胺是一种氨基酸衍生物，存在于多种食物中。酪胺含量高的食物主要包括发酵食品和一些特定类型的奶酪，例如陈年奶酪、蓝纹奶酪和某些类型的发酵豆制品。此外，一些肉类制品如腌制肉和熏制肉，以及某些鱼类如鲱鱼和鲭鱼也含有较高水平的酪胺。值得注意的是，酪胺含量会随着食物的储存和加工过程而变化，因此，新鲜食品通常酪胺含量较低。对于患有某些疾病，如嗜铬细胞瘤的患者，需要限制酪胺的摄入，以避免引发血压升高等不良反应。