隔夜韭菜还能吃吗？

隔夜韭菜在食品安全角度上并不建议食用。韭菜含有较多的硝酸盐，在存放过程中，尤其是在室温下，硝酸盐可能会被细菌还原成亚硝酸盐，后者对人体有一定的毒性。亚硝酸盐的积累可能增加食物中毒的风险，长期食用还可能对健康造成不利影响。因此，为了保障食品安全和健康，建议新鲜食用韭菜，避免食用隔夜或存放过久的韭菜。