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黄豆发芽能吃吗?

2025-09-19 09:13:309894人阅读

问题描述:(男 ,22岁)黄豆发芽能吃吗?

医生回答(1)

胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院中医消化科

黄豆发芽后,即黄豆芽,是可以食用的。黄豆芽在发芽过程中,其营养成分会发生变化,部分蛋白质转化为氨基酸,更易于人体吸收。同时,黄豆芽中的维生素C含量也会增加,有助于增强人体免疫力。然而,需要注意的是,黄豆芽在生长过程中可能会受到细菌污染,因此在食用前应彻底清洗,并确保烹饪至熟透,以避免食物中毒的风险。
2025-09-19

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