黄豆发芽能吃吗？

黄豆发芽后，即黄豆芽，是可以食用的。黄豆芽在发芽过程中，其营养成分会发生变化，部分蛋白质转化为氨基酸，更易于人体吸收。同时，黄豆芽中的维生素C含量也会增加，有助于增强人体免疫力。然而，需要注意的是，黄豆芽在生长过程中可能会受到细菌污染，因此在食用前应彻底清洗，并确保烹饪至熟透，以避免食物中毒的风险。