莲藕变色后还能食用吗？

莲藕在新鲜状态下呈现白色或浅黄色，若出现变色现象，可能是由于氧化作用、微生物污染或存放时间过长导致。轻微变色的莲藕，若无异味、质地未发生明显变化，经过彻底清洗和烹饪处理后，仍可食用。然而，若莲藕变色严重，伴随有异味、质地软化或发霉现象，则不建议食用，因为可能含有对健康有害的微生物或毒素。在食用前，应仔细检查莲藕的外观和气味，确保食品安全。