茭白有哪些营养价值？

茭白，学名Zizanialatifolia，是一种水生蔬菜，含有丰富的营养价值。它含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E以及多种微量元素，如钾、钙、镁等。茭白中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。同时，其含有的抗氧化成分如维生素C和E有助于增强免疫力，抵抗自由基的损害。此外，茭白的热量较低，适合作为减肥和控制体重的健康食品。