茭白通常含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质。它具有低热量、低脂肪的特点，是健康饮食的良好选择。
茭白的营养价值主要体现在其含有的多种维生素和矿物质上，如维生素C、维生素E、钾、钙、镁等。这些成分有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，维持心血管健康。此外，茭白中的膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。茭白还含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
在日常饮食中，适量食用茭白可以作为均衡饮食的一部分。如果出现身体不适，应及时就医，并在医生指导下合理用药。对于茭白，建议在烹饪时避免长时间高温处理，以免破坏其营养成分。同时，对于某些特定体质的人群，如过敏体质，食用前应咨询医生意见，避免不良反应。