刺参和海参哪个更营养

刺参和海参均属于海参科，均含有丰富的蛋白质、微量元素和多种生物活性物质，具有较高的营养价值。然而，刺参的蛋白质含量略高于海参，且刺参中的硫酸软骨素含量更为丰富，对关节健康有较好的促进作用。此外，刺参中的多糖含量也较高，对增强免疫力和抗疲劳有一定的帮助。因此，从营养角度来看，刺参的营养价值略高于海参。不过，具体选择哪种海参，还需根据个人体质和需求来决定。