茄子的皮可以食用吗？

茄子的皮是可以食用的。茄子皮中含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维等。这些成分有助于维持身体健康，促进消化，增强免疫力。然而，茄子皮的质地较硬，不易咀嚼和消化，因此建议在食用前将其煮熟或蒸软，以便于消化。此外，茄子皮可能含有农药残留，因此在食用前应彻底清洗，以减少潜在的健康风险。总之，茄子皮是可以食用的，但需要注意烹饪方法和清洁程度。