草鱼中的不饱和脂肪酸有哪些？

草鱼作为一种常见的淡水鱼类，其肉质中含有丰富的不饱和脂肪酸，主要包括ω-3系列的多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这些脂肪酸对人体健康具有重要的生理功能，如降低心血管疾病风险、抗炎、促进大脑发育等。此外，草鱼中还含有一定量的单不饱和脂肪酸，如油酸，对降低胆固醇水平和改善血脂状况具有积极作用。这些不饱和脂肪酸的摄入有助于维护心血管健康和促进整体健康。