生吃鸡蛋营养如何？

生吃鸡蛋的营养价值并不高，因为生鸡蛋中的蛋白质结构紧密，人体难以消化吸收。此外，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等抗营养因子，这些物质会干扰人体对蛋白质的消化和吸收。同时，生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，存在食物中毒的风险。因此，为了确保营养吸收和食品安全，建议将鸡蛋煮熟后食用。煮熟的鸡蛋不仅更易于消化吸收，还能有效杀灭可能存在的细菌，降低食物中毒的风险。