鸡蛋通常不建议生吃。生鸡蛋可能含有沙门氏菌等病原体，食用后可能引起食物中毒。此外，生鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶会影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋中的沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，食用未经充分加热的鸡蛋可能导致腹泻、发热等症状。抗生物素蛋白会与生物素结合，影响其吸收，长期食用生鸡蛋可能导致生物素缺乏。抗胰蛋白酶则会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收。
食用鸡蛋前应充分加热，以杀灭可能存在的病原体。同时，应注意鸡蛋的新鲜度，避免食用变质的鸡蛋。在医生指导下，适量食用鸡蛋可以为人体提供丰富的蛋白质和营养素。