通常，生鸡蛋不建议食用。因为生鸡蛋可能携带沙门氏菌等细菌，食用后容易引起食物中毒。
生鸡蛋中的细菌风险是人们需要关注的主要问题。沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，它可以在鸡蛋的表面或内部存活，未经充分加热的鸡蛋可能无法杀死这些细菌。此外，生鸡蛋中的蛋白质结构紧密，人体消化酶难以作用，导致蛋白质吸收率降低。而且，生鸡蛋含有抗生物素蛋白，这种物质会干扰人体对生物素的吸收，生物素是维持皮肤和头发健康的重要营养素。
对于鸡蛋的食用，建议在烹饪过程中确保鸡蛋完全煮熟，以消除潜在的细菌风险。同时，定期检查鸡蛋的保质期，避免食用变质的鸡蛋。如果出现食物中毒症状，如腹泻、呕吐、发热等，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。