苦菊生吃有哪些营养价值

苦菊作为一种常见的食用蔬菜，生吃时具有丰富的营养价值。苦菊中含有丰富的维生素C、维生素K、β-胡萝卜素以及多种矿物质，如钙、铁、钾等。这些营养素有助于增强免疫力、促进骨骼健康、维持血压平衡和抗氧化。此外，苦菊还含有一定量的膳食纤维，有助于改善肠道功能和促进消化。生吃苦菊可以最大限度地保留这些营养成分，但需注意适量食用，以免引起肠胃不适。