巧克力中有哪些蛋白质成分？

巧克力中主要的蛋白质成分为乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白是牛奶中的主要蛋白质，占牛奶总蛋白质的20%左右，它含有人体必需的氨基酸，易于消化吸收。酪蛋白则是牛奶中含量最多的蛋白质，占牛奶总蛋白质的80%左右，它在人体内的消化速度较慢，可以提供持久的能量。此外，巧克力中还可能含有少量的大豆蛋白，这是由于某些巧克力产品中添加了大豆卵磷脂作为乳化剂。这些蛋白质成分共同为人体提供必需的氨基酸，有助于维持正常的生理功能。