蒜苗营养价值高吗

蒜苗，即大蒜的嫩茎叶部分，含有丰富的营养成分。它含有大量的维生素C、维生素A、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁等矿物质。蒜苗中的硫化物具有抗菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。此外，蒜苗还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。因此，蒜苗的营养价值较高，适量食用对人体健康有益。