亚硝酸钠是否对人体有害？

亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于肉类制品的防腐和发色。然而，亚硝酸钠在人体内可转化为亚硝胺类化合物，这些化合物具有致癌性，长期过量摄入可能增加患癌症的风险。此外，亚硝酸钠还可能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。因此，虽然亚硝酸钠在食品中的使用受到严格监管，但人体仍应避免过量摄入。