诸葛菜有哪些营养价值

诸葛菜，学名Brassicajuncea，属于十字花科芸苔属植物。其营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素K、维生素A、钙、铁和钾等。诸葛菜中的膳食纤维有助于促进肠道健康，同时含有的抗氧化物质如β-胡萝卜素和叶黄素对眼睛健康有益。此外，诸葛菜还含有一定量的蛋白质和必需氨基酸，对维持人体正常生理功能具有积极作用。