竹荪营养价值有哪些

竹荪是一种营养价值较高的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，含有人体必需的多种氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸含量较高。此外，竹荪还富含多糖、膳食纤维、维生素B1、B2、C以及钙、磷、钾、镁等，具有增强免疫力、降低血脂、抗氧化等多种健康益处。