茭白有哪些营养价值

茭白，学名Zizanialatifolia，是一种水生蔬菜，含有丰富的营养价值。它含有较高的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、磷、镁等。茭白中的膳食纤维有助于促进肠道健康，而维生素C和E则具有抗氧化作用，有助于维护免疫系统和皮肤健康。此外，茭白还含有一些生物活性物质，如黄酮类化合物，这些物质可能对降低某些慢性疾病的风险有益。