发芽芋头会引发食物中毒吗

发芽的芋头确实有可能导致食物中毒。芋头在发芽过程中，会产生一种名为“皂苷”的有毒物质，这种物质在人体摄入后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，在食用芋头时，应避免选择发芽的芋头，以减少食物中毒的风险。如果不慎食用了发芽的芋头并出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。