木薯淀粉摄入过多会中毒吗

木薯淀粉本身不含有毒性，但未经过适当处理的木薯中含有氰苷，这种物质在人体内可转化为有毒的氢氰酸。因此，如果摄入未经充分烹饪或加工的木薯淀粉，可能会导致氰化物中毒。中毒症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、心悸、呼吸困难，严重时可导致昏迷甚至死亡。因此，食用木薯时应确保其经过彻底的加工处理，以去除潜在的有毒成分。