海胆的营养价值有哪些？

海胆是一种营养价值丰富的海产品，含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。其蛋白质含量高达20%以上，含有人体必需的多种氨基酸，有助于增强免疫力和促进生长发育。海胆中的多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列的EPA和DHA，对心脑血管健康具有积极作用，可降低心血管疾病风险。此外，海胆还富含多种维生素，如维生素A、D、E等，以及钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液系统功能维持具有重要作用。