红薯长芽后可不可以吃

红薯发芽后也不会产生像马铃薯这样的有害物质,因此可以食用。只需将红薯去芽,即可安全食用。但是,需要注意的是,红薯在发芽之后,会流失大量的水分和营养,从而失去食用价值。而食用发芽红薯中毒,则是一种误解,没有科学依据。