土豆长芽还能还能吃吗

土豆发芽后是不能吃的,因为土豆里面有一种毒素,叫做龙葵毒素,龙葵毒素是不怕热的,即使加热后也不会被破坏,吃进去后会中毒,所以不能吃。有人认为,把土豆的芽芽全部挖掉,这样也是行不通的,因为毒素不仅局限于根茎的部分,而且整块土豆都会有毒素,即使挖掉了部分发芽,其它部分仍含有龙葵毒素,所以发现发芽的土豆不建议食用。萌芽土豆有两条路:一是丢掉,丢进垃圾箱里;二是播种,让它长苗,然后又开出了长土豆。