富含赖氨酸的食物有哪些？

肉类、家禽、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、贝、奶、豆、虾、贝、奶制品、豆类、黑芝麻等食物中均含有赖氨酸。值得注意的是谷物或花生中没有现成的、人体需要的赖氨酸。孩子长时间缺乏赖氨酸,反应迟钝,面色苍白,皮肤干燥,肌肉松弛,抵抗力下降,孩子智力发育受影响。需要注意的是,因为赖氨酸易溶于水,所以加工食品时应避免长时间浸泡。另外,赖氨酸不耐高温,因此食品以蒸、煮、炖为佳,应避免煎、炸、爆。