食用碱的作用是什么

食用碱在加入面粉当中能够让面变得更加松软，另外在面包制作过程当中，也可以增加面包的口感。同时食用碱还有脱脂的效果，可以去掉干货上多余的油脂，具有解毒或者是去湿热的作用，如果餐具上出现了明显的油渍，也可以在盐水中倒入食用碱，达到去除的目的，而且具有明显的清洁效果。