吃饭时嘴发苦可能是口腔卫生不良、消化系统疾病或肝胆功能异常等原因引起的。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.口腔卫生不良：口腔内细菌滋生，食物残渣滞留，可能导致口腔异味，包括苦味。改善方法包括定期刷牙、使用牙线清理牙缝、定期口腔检查等。
2.消化系统疾病：如胃炎、胃溃疡等消化系统疾病可能引起口腔异味。治疗时可使用奥美拉唑、兰索拉唑等质子泵抑制剂，或使用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂，应在医生指导下用药。
3.肝胆功能异常：肝炎、胆囊炎等肝胆疾病可能导致胆汁分泌异常，引起口苦。治疗时可使用熊去氧胆酸、胆宁片等药物，同时注意低脂饮食，避免吃油腻食物。
除以上原因外，还可能与药物副作用、心理压力等因素有关。日常应注意口腔卫生，保持健康饮食习惯，如有持续不适，应及时就医检查。