豆角通常可以生吃，但需要确保其充分清洗干净，避免农药残留。生吃豆角可以保留其丰富的营养成分，如维生素和矿物质。
然而，豆角中含有一定量的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂和血细胞凝集素等，这些物质可能对人体健康产生不良影响。为了降低这些风险，建议在食用前将豆角进行适当的烹饪处理，如焯水或煮熟。此外，一些药物可能会影响豆角的消化吸收，如抗酸药、抗胆碱药和抗凝血药等，因此在服用这些药物时应谨慎食用豆角。
总的来说，豆角是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对健康有益。但在食用前应注意清洗和烹饪，以确保安全。同时，服用药物时应咨询医生，避免与豆角产生不良反应。