豆角通常不建议生吃。豆角中含有一种叫做植物血凝素的毒素，生吃豆角可能会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
豆角中毒的原因主要是由于豆角中的植物血凝素在生食时未被充分破坏。植物血凝素是一种蛋白质，能够刺激人体免疫系统产生过敏反应，导致食物中毒。此外，豆角中还含有一定量的皂苷，生吃时也可能引起不适。因此，豆角在食用前应充分煮熟，以确保安全。
在治疗豆角中毒时，常用的药物有硫酸镁、活性炭和蒙脱石散。硫酸镁具有导泻作用，可以加速毒素的排出；活性炭能够吸附肠道内的毒素，减轻中毒症状；蒙脱石散则可以保护肠道黏膜，缓解腹泻。需要注意的是，这些药物应在医生指导下使用，以避免不必要的风险。
豆角中毒后，应及时就医，并在医生指导下进行治疗。同时，要注意观察病情变化，必要时进行补液和电解质平衡治疗，以防止脱水和电解质紊乱。在日常生活中，应避免生食豆角，确保食品安全。