鹿花菌是一种常见的野生食用菌，通常可以食用。然而，并非所有的鹿花菌都是安全的，有些品种可能含有有毒成分，食用后会引起中毒。
在食用鹿花菌之前，需要仔细辨别其品种。一般来说，常见的可食用鹿花菌品种包括松茸、牛肝菌等。这些品种在烹饪前需要彻底清洗，以去除表面的杂质和可能残留的有毒物质。此外，烹饪时应注意火候和时间，避免食用未煮熟的鹿花菌。
如果不慎食用了有毒的鹿花菌，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此时应立即就医，并在医生指导下使用药物治疗。常见的解毒药物包括活性炭、硫酸镁和阿托品等。这些药物可以帮助吸附毒素、缓解症状，但必须在医生指导下使用，以避免不必要的风险。
总之，鹿花菌在正确辨别品种和烹饪方法的前提下，通常可以安全食用。但在食用过程中仍需保持警惕，避免食用有毒品种。如果出现中毒症状，应立即就医并遵医嘱使用药物治疗。