绿豆是一种营养价值较高的豆类食物。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，对于人体健康具有积极作用。
绿豆中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较均衡，易于人体吸收利用。此外，绿豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。绿豆中的维生素E、维生素B族以及钙、铁、锌等矿物质含量也较为丰富，有助于增强免疫力、促进生长发育。
在药物治疗方面，绿豆也具有一定的药用价值。例如，绿豆与甘草、黄连等药物配伍，可以清热解毒、消炎止痛；与黄芪、当归等药物配伍，可以补气养血、增强体力。然而，绿豆性寒，脾胃虚寒者不宜多食。此外，绿豆与某些药物如四环素类抗生素、铁剂等同服可能会影响药效，应在医生指导下合理使用。
总之，绿豆是一种营养丰富的食物，适量食用对健康有益。但在药物治疗方面，应注意药物相互作用，遵循医嘱，合理搭配饮食。