豆腐是一种富含蛋白质的食品。通常，豆腐中的蛋白质含量较高，每100克豆腐大约含有8克左右的蛋白质。豆腐的蛋白质质量也较好，含有人体所需的全部必需氨基酸。
豆腐中的蛋白质含量和质量与豆腐的制作工艺有关。一般来说，北豆腐的蛋白质含量较高，而南豆腐的蛋白质含量较低。此外，豆腐中的蛋白质也受到原料大豆品种、加工方法等因素的影响。在食用豆腐时，应注意选择优质豆腐，并适量食用。
在治疗蛋白质缺乏症时，豆腐是一种很好的蛋白质来源。除了豆腐，还可以通过食用鸡蛋、牛奶、鱼肉等食物来补充蛋白质。在使用药物治疗蛋白质缺乏症时，应在医生指导下使用，如复方氨基酸注射液、蛋白质粉等。同时，应注意均衡饮食，避免过度依赖药物治疗。
总之，豆腐是一种蛋白质含量较高的食品，适量食用有助于补充蛋白质。在治疗蛋白质缺乏症时，应在医生指导下合理使用药物，并注意均衡饮食。