豆腐是一种蛋白质含量较高的食品，通常每100克豆腐中蛋白质含量约为8克。豆腐的蛋白质含量受到品种和加工方法的影响，比如嫩豆腐和老豆腐的蛋白质含量会有所不同。
豆腐的蛋白质主要来源于大豆，大豆蛋白质是一种优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。豆腐在制作过程中，大豆经过浸泡、磨浆、凝固等步骤，蛋白质得以保留和浓缩。此外，豆腐中的蛋白质较易被人体消化吸收，其生物利用率较高。豆腐还含有一定量的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养均衡的食品。
在日常饮食中，适量食用豆腐有助于补充蛋白质，尤其适合素食者和需要控制肉类摄入的人群。如果出现蛋白质摄入不足的情况，建议在医生指导下调整饮食结构，必要时可咨询营养师制定个性化的饮食计划。