黑豆蛋白质含量多少?

黑豆是一种常见的豆类食品，具有丰富的营养价值。黑豆中的蛋白质含量较高，一般在36%到42%之间。这种蛋白质含有人体所需的全部9种必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。赖氨酸是黑豆蛋白质中含量较高的氨基酸，有助于提高蛋白质的生物价值。黑豆蛋白质的消化率也较高，一般在85%以上。此外，黑豆还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。适量食用黑豆可以提高人体免疫力，降低胆固醇，预防心血管疾病等。然而，黑豆中的抗营养因子如植酸、胰蛋白酶抑制剂等可能影响蛋白质的消化吸收，因此在食用时应注意适量。