山药的蛋白质含量多少

山药是一种常见的药用和食用植物。它的蛋白质含量因品种、生长条件等因素而有所不同。一般来说，山药的蛋白质含量在1%到3%之间。这个含量虽然不算特别高，但山药中的蛋白质质量较好，含有人体所需的多种氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸的含量较高。此外，山药还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的营养价值。因此，适量食用山药可以为人体提供丰富的营养，有助于增强免疫力、改善消化功能等。